Apa itu ergotionin?
Ergothioneine adalah asam amino antioksidan. Ini pertama kali ditemukan oleh apoteker Perancis Charles Tanret pada tahun 1909 ketika mempelajari jamur ergot yang menghancurkan biji-bijian gandum hitam. Ada dua isomer di alam: L (kidal) dan D (kidal). Ergothioneine biasanya ada dalam bentuk L-EGT, dan bentuk D memiliki aktivitas yang rendah atau tidak ada sama sekali. Manusia tidak dapat mensintesis EGT sendiri secara langsung dan hanya dapat memperolehnya melalui makanan. Di antara makanan umum manusia, EGT banyak ditemukan pada jamur yang dapat dimakan, seperti porcini, jamur tiram abu-abu, jamur shiitake, jamur tiram raja, hericium, dll.
Apa sebenarnya fungsi ergothioneine?
Ibarat rumah yang sudah bertahun-tahun rusak, akan menjadi tua, bobrok dan kewalahan, namun jika rumah tersebut diperbaiki dan direnovasi maka umur rumah tersebut dapat diperpanjang. Antioksidan yang menangkal radikal bebas mampu mengatasi masalah kulit dari sumbernya, hal ini telah dibuktikan oleh banyak penelitian ilmiah. EGT menonjol dari banyak bahan aktif justru karena kekuatan absolutnya dalam antioksidan, yaitu melindungi dan memperbaiki kulit dari sumber endogen dan meningkatkan fungsi pelindung kulit. Bruce Ames, akademisi National Academy of Sciences, pakar kanker dan anti penuaan, serta profesor di Departemen Biokimia dan Biologi Molekuler di Universitas California, menyebut ergothioneine sebagai "nutrisi umur panjang". Penelitian Dr. BD Paul dari Johns Hopkins University School of Medicine menemukan bahwa EGT merupakan satu-satunya antioksidan alami jangka panjang yang masuk ke dalam mitokondria dan inti sel [3]. Ia menggunakan "transporter OCTN-1" untuk menghilangkan radikal bebas ROS di lokasi yang ditargetkan. EGT diangkut ke mitokondria, "fokus" utama produksi radikal bebas di dalam sel. Ini melindungi mitokondria dari kerusakan oksidatif sekaligus menghilangkan radikal bebas oksigen reaktif dari sumbernya secara langsung. Hapus faktor penuaan. Oleh karena itu, EGT lebih mudah diserap tubuh dan memiliki efek antioksidan yang lebih tahan lama. Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa fungsi anti-penuaan EGT terutama tercermin dalam tiga aspek: antioksidan, anti-photoaging, dan melindungi mitokondria. Dapat juga dipahami sebagai melindungi dari kerusakan akibat sinar ultraviolet, menangkal radikal bebas, menghaluskan, mengencangkan dan menghilangkan kerutan.
Status aplikasi ergothioneine saat ini
Ergothioneine dapat mencapai pengembangan lintas batas di industri seperti kosmetik, makanan, makanan fungsional, dan biomedis. Penelitian QYResearch menunjukkan bahwa ukuran pasar ergothioneine global akan mencapai sekitar 130 juta yuan pada tahun 2021, dan diperkirakan akan mencapai 1,1 miliar yuan pada tahun 2028. Terlihat bahwa ini adalah bahan anti penuaan dengan prospek pengembangan yang sangat tinggi. Diantaranya, kosmetik merupakan salah satu bidang EGT yang paling banyak digunakan. Amerika Serikat dan Eropa merupakan pasar terbesar penggunaan EGT. Mereka menganggap EGT sebagai antioksidan generasi kelima dan digunakan dalam berbagai kosmetik ternama.
Di Tiongkok, sejak tahun 2014, EGT telah dimasukkan dalam katalog bahan baku kosmetik oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Negara, yang juga memperdalam penelitian dan penerapan EGT. Saat ini EGT belum diterapkan pada pangan di negara saya, namun di negara dan kawasan seperti Eropa, Amerika Serikat, dan Jepang, penerapan EGT telah diperluas ke bidang pangan.
Selain itu, larutan L-EGT juga memiliki efek pengawetan makanan yang baik. Penelitian telah menunjukkan bahwa perlakuan pascapanen Agaricus bisporus dengan larutan L-EGT dapat memperlambat proses pencoklatan dan memperpanjang umur simpannya. Larutan berair L-EGT yang diekstrak dari jamur Enoki dapat digunakan untuk menghambat produksi kemerahan besi pada daging tuna mata besar, mencegah peroksidasi lipid daging tuna, dan mempertahankan warna cerahnya. Ekstrak jamur kaya L-EGT menghambat oksidasi lipid pada jaringan otot salmon dalam kondisi suhu rendah. Pada tahun 2016, Uni Eropa mengeluarkan pernyataan keamanan untuk L-EGT sebagai bahan tambahan makanan, yang semakin memperluas jalur penerapan L-EGT dalam pengawetan dan pengawetan makanan.
